Catégorie : Metiers de bouches

Restaurants, traiteurs et rayons à la coupe : mise en place de l’obligation d’indication des allergènes

Restaurants, traiteurs et rayons à la coupe : mise en place de l’obligation d’indication des allergènes

Depuis le 1er juillet 2015, suite à l’application du décret du 17 avril 2015 relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées, professionnels vous devez indiquer à vos clients...

Réduction du sel et du gras dans la charcuterie

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Stéphane Le FOLL,Ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Robert VOLUT, Président de la Fédération nationale des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT), et Joël MAUVIGNEY, Président de la confédération nationale des...

Comptabilité matière

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Elle est obligatoire dés lors qu’en rayon 2 produits similaires de qualité différentes sont travaillés en magasin.