Catégorie : Microbiologie

Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d’animaux de boucherie

De nouveaux critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d’animaux de boucherie ont été mis en place. L’instruction publiée au BO détaille les modalités de réalisation des prélèvements et des analyses (nombre, zones, méthodes analytiques,...