L’indication de l’origine des viandes ovines, porcines et volailles (en plus des bovines) sera obligatoire en restauration commerciale et collective à partir du 1er mars 2022. Elle concernera uniquement les viandes achetées crues et...
La DGAL vient de publier une fiche sectorielle complétant les dispositifs du règlement d’hygiène CE n°853/2004 concernant l’attribution de l’agrément « cuisine centrale ».
De nombreuses collectivités territoriales développent des projets autour de l’éducation alimentaire au bénéfice de leurs convives. L’Etat au travers du Programme National de l’Alimentation et des avis du Conseil National de l’Alimentation encourage ces...
Agro-info / BIO / Hygiène / HACCP / Qualité / Restauration collective
par AgroBlog · Published 9 décembre 2016 · Last modified 28 avril 2017
Les restaurants collectifs auront l’obligation de proposer au moins 40 % de produits locaux et de saison dans leurs menus, dont 20 % de produits bio.
La Commission des affaires économiques vient d’adopter un amendement du sénateur Henri Tandonnet supprimant l’objectif de 20% d’aliments issus de l’agriculture biologique en restauration collective publique d’ici à 2020.