L’INAO veut réglementer les vins naturels
Pour le moment cette dénomination ne fait l’objet que d’une charte d’engagement volontaire et l’INAO (Institut national de l’origine) voudrait combler le vide juridique.
Le vin naturel, tel que définit par l’Association des vins naturels (AVN), est issu de vignobles cultivés en bio ou en biodynamie. Les vendanges sont obligatoirement manuelles. Seules les levures indigènes sont autorisées pour la vinification en revanche aucune des techniques à même de modifier le travail du raisin n’est autorisée. Et le viticulteur, n’a pas le droit d’ajouter d’intrants, seules des doses légères de sulfites (produites naturellement lors de la fermentation) peuvent être tolérées.
Cette pratique qui donne des vins souvent typés, fruités, écarte l’immense majorité des procédés traditionnels de vinification. Elle est parfois mal perçue par les vignerons conventionnels car l’appellation « naturels » sous-entend que les autres ne le sont pas.
