Maitriser le risque parasitaire dans les poissons et filets de poisson
L’Homme se contamine en consommant crus, peu cuits ou conservés dans des préparations à faible teneur en sel ou en acide acétique, des poissons ou céphalopodes contaminés.
Lavez-vous vos fruits et légumes ? Vous devriez.
Il est important de laver, de préparer, de conserver et de cuire correctement les fruits et les légumes pour prévenir les intoxications alimentaires.
L'Autorité de la concurrence autorise l'acquisition d'Alsa par Dr. Oetker (Ancel)
en validant un engagement qui règle de façon anticipée les questions de concurrence, en accordant à un acteur crédible du secteur une licence sur la marque Ancel.
Protection de la saveur des fromages
La Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) a conclu que la saveur d’un produit alimentaire, notamment un fromage, ne peut pas bénéficier d’une protection par le droit d’auteur car elle ne peut être considérée comme une œuvre.
La Commission Européenne autorise la France à poursuivre jusqu’au 31 mars 2020
son dispositif d’étiquetage des denrées alimentaires concernant l’origine de la viande et du lait.
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Le blog dédié aux curieux, professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de la distribution !
Bac+5 dans le secteur de l’agroalimentaire et riche de nombreuses années d’expériences en tant que responsable qualité et consultante / formatrice. J’interviens auprès des acteurs de la filière agroalimentaire.
Par ce blog, je souhaite vous apporter un outil d’informations, de conseils, d’échanges et de retours d’expériences.
Vous y trouverez de nouveaux articles postés régulièrement, arborant l’actualité, la réglementation, etc.
Comment se tenir au courant de façon ciblée et pratique pour son secteur d’activité ?
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