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Règlementation - Norme - ISO
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Questions relatives à la règlementation en vigueur

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Certification

Questions relatives au processus de certification (ISO 9001, 22000, ...)

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Management de la qualité
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Audit

Grille d'audit, critères d'évaluation,...

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Manuel assurance qualité - PMS

Questions relatives à son élaboration, diagrammes de fabrication, CCP, PrPo ...

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Procédures et processus

Rédaction des procédures et mise en place de processus de management de la qualité.

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Microbiologie

Laboratoire d'analyse, critères micro-biologiques...

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Formation

Questions relatives à la formation professionnelle.

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Personnel

Vestiaires, tenue, visite médicale et aptitude,...

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Hygiène et sécurité alimentaire
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TIAC

Procédures de crise, communication interne et externe, retour d'expérience ...

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Traçabilité

Méthodologie, retour d'expérience ...

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Contrôles officiels

DDPP, DGCCRF, compte rendu de visite et réponse, amendes et sanctions administratives ...

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Gestion des non-conformités

Produits non-conformes, réclamations, ...

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Nettoyage et désinfection

Enregistrements, produits, EPI

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Nutrition - Diététique
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Menus

Conception des menus, GEMRCN, valeurs nutritionnelles, ....

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Alimentation et santé

Questions d'actualité.

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Sur-poids, obésité, diabète, allergies, intolérances, ...

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Production et ingénierie
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Gestion de la production

Fiche technique, organisation de travail...

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Matériel et maintenance

Questions sur le choix du matériel le plus adapté, suivi de ma maintenance préventive et curative...

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Achat, fournisseurs, denrées

Échanges autour de ses approvisionnements

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Tri des déchets

Bio-déchets, recyclage, huiles ...

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Hygiène, sécurité et environnent
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CHSCT

Conditions de travail, santé et sécurité.

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Plan de prévention, PPSPS, DC4

Questions relatives aux interventions extérieures

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Environnement

Bilan carbone, développement durable, analyse de l'air ...

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