Agrément cuisine centrale : dispositions complétées
La DGAL vient de publier une fiche sectorielle complétant les dispositifs du règlement d’hygiène CE n°853/2004 concernant l’attribution de l’agrément « cuisine centrale ».
Catégorie : Restauration collective
Des biscuits remboursés par la Sécurité Sociale
Protibis distribué en France par Solidages, laboratoire de recherche en santé buccale et nutrition à l’hôpital et l’université de Nice, est remboursé depuis le 1er mars 2017.
Contrôle d’hygiène : transparence pour les consommateurs
Le décret relatif aux modalités pour la transparence des contrôles hygiène a été publié samedi 17 décembre au Journal officiel.
Remise en place de l’obligation de produits Bio et locaux en restauration collective
Les restaurants collectifs auront l’obligation de proposer au moins 40 % de produits locaux et de saison dans leurs menus, dont 20 % de produits bio.
Archivage des documents du PMS, quelle option : papier ou numérique ?
Un petit point sur la durée d’archivage des documents. La durée d’archivage des documents de traçabilité requise est de :