Testeur d’allergène pour le gluten

Les allergies alimentaires ont doublé en quelques années. Près de 4% des adultes et 6% des enfants sont condamnés à surveiller leur assiette. Nima est un petit appareil développé par 6SensorLabspar va vous permettre de tester la présence de gluten dans votre nourriture.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?

  • Réaction d’hypersensibilité
  • Phase de sensibilisation au 1er contact puis activation du système immunitaire.
  • Les cellules immunitaires, (lymphocytes B) produisent des anticorps spécifiques : des immunoglobulines E. Ces IgE vont se fixer à la surface des cellules cibles : les mastocytes qui fabriquent des substances inflammatoires comme l’histamine. Il n’y a aucun symptôme mais tout est prêt pour déclencher la réaction allergique.
  • Appariation des symptômes si la personne ingère à nouveau l’allergène.
  • Les anticorps IgE déjà produits lors du premier contact, le captent. Ce contact est perçu comme un signal et va déclencher la libération par les mastocytes de l’histamine. Cette libération de substance inflammatoire provoque les divers symptômes de l’allergie alimentaire

Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?

L’intolérance au gluten, qu’on appelle aussi maladie coeliaque, touche près de 150.000 personnes en France selon l’Association française des intolérants au gluten.

  • Développement d’une réaction immunitaire dirigée contre une substance spécifique au blé : la gliadine.
  • Arrivée de la gliadine au niveau de l’intestin, le système de défense s’emballe et produit des anticorps qui vont agir uniquement au niveau intestinal. Ces anticorps vont attaquer les cellules intestinales en désorganisant leur structure et leur fonctionnement.

Nima est peut-être la solution pour faciliter la vie des allergiques et intolérant au gluten. Grace à cet appareil vous pourrez savoir en 2 minutes si un plat est dangereux ou non. Il peut identifier la présence de gluten à 99,5 % en cas de 20 parties par million. Si la quantité est supérieure à 20 ppm, la précision de l’appareil augmente.

Lien et documents utiles

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Allergo

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