Étiqueté : entérobactéries

Contamination par les salmonelles

Contamination par les salmonelles

La DGCCRF vient de publier les résultats de l’enquête qu’elle a conduit et destinée à surveiller la présence de salmonelles et d’entérobactéries dans les aliments pour volailles et les matières premières.

Contamination des viandes par les bactéries fécales

Contamination des viandes par les bactéries fécales

Selon une étude scientifique commandée par le magazine américain de consommateurs Consumer Reports, la quasi-totalité des viandes hachées, aux Etats-Unis contiendraient des bactéries fécales.

Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d’animaux de boucherie

Critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d’animaux de boucherie

De nouveaux critères microbiologiques applicables aux auto-contrôles sur les carcasses d’animaux de boucherie ont été mis en place. L’instruction publiée au BO détaille les modalités de réalisation des prélèvements et des analyses (nombre, zones, méthodes analytiques,...