Étiqueté : Escherichia coli

TIAC 2014 en Europe

TIAC 2014 en Europe

Le rapport conjoint de l’EFSA et de l’ECDC sur les intoxications alimentaires vient d’être publié. Il présente les résultats des activités de surveillance des intoxications en 2014 dans 32 pays européens (les 28 États membres ainsi que la Suisse, la...

Contamination des viandes par les bactéries fécales

Contamination des viandes par les bactéries fécales

Selon une étude scientifique commandée par le magazine américain de consommateurs Consumer Reports, la quasi-totalité des viandes hachées, aux Etats-Unis contiendraient des bactéries fécales.

Bioprotection des fromages au lait cru par Hafnia alvei

Bioprotection des fromages au lait cru par Hafnia alvei

Les Escherichia coli produisant les Shiga-Toxines (STEC) peuvent engendrer des intoxications alimentaires parfois de grande envergure et souvent graves (colite hémorragique, syndrome hémolytique et urémique, pouvant  entraîner  des  lésions  rénales  parfois  mortelles).