Catégorie : Sécurité alimentaire / Santé

USA : des cas de Listériose causés par des contaminations croisées de fromage

Listéria monocytogène est une bactérie pathogène que l’on retrouve dans les aliments principalement les viandes, les charcuteries et les produits laitiers (fromages). Elles sont impliquées dans de nombreuses TIAC et peuvent causer des symptômes grippaux,...

L’Exposition Universel de Milan : Conférence sur le changement climatique et la sécurité alimentaire

Le 14 Juillet 2015, les États membres de l’UE et des spécialistes du secteur, ont débattus à l’Exposition Universel de Milan sur : – les impacts du changement climatique sur la sécurité alimentaire  – les risques...

Bioprotection des fromages au lait cru par Hafnia alvei

Les Escherichia coli produisant les Shiga-Toxines (STEC) peuvent engendrer des intoxications alimentaires parfois de grande envergure et souvent graves (colite hémorragique, syndrome hémolytique et urémique, pouvant  entraîner  des  lésions  rénales  parfois  mortelles).